Колбасная оболочка Фибросмок предназначена для производства всех видов полукопченых, варено-копченых и вареных колбас.

Преимущества оболочки:

• Проницаемость для дыма - дает возможность проводить обжарку и копчение, что придает изделиям приятный специфический вкус и аромат копчения, способствует образованию коагулированной белковой корочки и глянцевой поверхности продукта под оболочкой.
• Высокая механическая прочность - позволяет работать на полуавтоматических и ручных клипсаторах, обеспечивая стабильность форм.
• Высокая эластичность - позволяет наполнять оболочку с переполнением 12-14%.
• Высокие барьерные свойства - снижают окислительные процессы, сохраняют ароматы специй в готовом продукте.
• Низкая проницаемость для водяного пара - позволяет уменьшить влагопотери при термообработке и хранении колбасы.
• Высокая термостойкость - оболочка устойчива не только к высокой температуре копчения (до 80-85°С), но и к ее продолжительному воздействию.
• Микробиологическая стойкость - используемые для производства оболочки Фибросмок полимеры инертны к воздействию бактерий и плесневых грибков. Это сказывается на улучшении гигиенических характеристик как самой оболочки, так и готового изделия.

Характеристики:

• Калибр: 50 мм
• В упаковке: 10 м
• Цвет: копчение
• Фаршеемкость на 1 м: до 0,8 кг

Время замачивания 5-10 мин непосредственно перед наполнением и формовкой. Замачивание необходимо производить в питьевой воде с температурой 20-25°С, после замачивания оболочку необходимо отжать.

Срок годности и условия хранения: 36 мес в сухом месте при температуре 15-25°С и при влажности воздуха 65-75%

Производитель: Атлантис-Пак, Россия